酵素分为消化酵素、代谢酵素和食物酵素三种。
消化酵素和代谢酵素是体内产生的酵素，也被称为潜在酵素，对生命的维持起着不可欠缺的作用。
最被人了解的酵素就是我们唾液中所含的淀粉酶，淀粉酶就是分解饭等淀粉类食物的消化酵素了。淀粉酶可以分解淀粉，却不能分解蛋白质和脂肪。脂肪由脂肪酶分解，蛋白质由蛋白酶来分解，脂肪酶和蛋白酶也是消化酵素，它们也不能分解其他类型的物质和成分。
虽说现阶段体内酵素被发现的已有3000种以上，但正如上面所说，一种酵素只能发挥一种作用。食物酵素是从食物中获取的酵素。很多食物中都含有酵素，尤其是蔬菜、水果和发酵食物中含量最多。
因为食物酵素有助于消化，所以其摄取对于体内消化酵素的补充是很有效的。为了避免消化酵素的浪费，最好是提高代谢酵素的活性化。因为食物酵素加热50度以上就会被杀死，所以基本上有效摄取都是通过生吃。
五、酵素和减肥的关系
酵素的效用很多，而其对于减肥的重要作用更是不得不提。消化酵素主要是消化食物、吸收营养并转化为能量，代谢酵素则是使体内的老旧废物和毒素顺利地排出体外，活跃新陈代谢。
体内的酵素充足时：不断循环着高效地将食物转化为能量，再将没用的废物排出体外。
体内的酵素不足时：消化、分解的功能变弱，无法有效活用食物中的营养，很难将食物转化为能量，反而容易将多余的卡路里以皮下脂肪的形式堆积起来。容易积聚体内毒素和老旧废物。
六、为什么会出现酵素不足
酵素是体内合成的，会随着年龄的增长而慢慢减少。20岁是高峰期，30岁过后开始减少，到了50岁，与25岁时相比，体内的产生量会减少到50%以下。所以我们与25岁时相比，更加容易发胖，而且减肥的效果没那么好了。再加上饮食和生活习惯会浪费体内的酵素，导致酵素不足，所以现在很多年轻人都有酵素不足的问题。
加快体内酵素浪费的行为：暴饮暴食、酗酒、睡眠不足、吸烟、压力
什么饮食无法补充酵素：总是进食加热的食品、不吃发酵食品、偏食
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