香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
香菜多食损目，所以不能多吃，儿童麻疹已透者或胃溃疡患者也不宜食用；
多食或久食，损耗精神，进而引发或加重气虚。因此，平常自汗、乏力、倦怠及产后、病后初愈易患感冒的气虚者，应少食香菜；经常感冒的人要和香菜保持距离，但身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人可以用香菜治感冒；
香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。
