油菜中的维生素A、C都具有抗氧化的功能，能够抵抗自由基的伤害，减缓身体细胞被氧化的速度，让细胞保持活力，减缓衰老。
油菜中含有的植物纤维素是不被肠胃消化的物质，多半包括纤维素、木质素、果胶等。他们能有增加肠胃的蠕动，减少垃圾在肠胃里停留的时间，能有预防肠道疾病，有宽肠通便的功效。
油菜中含有的钠存在细胞外液中，参与着水的代谢，调节体内水压平衡，同时维持体内酸碱平衡，维持着人体正常新陈代谢功能。
1，食用时油菜不能和南瓜、黄瓜一起搭配食用，会降低维生素C的吸收。
2，油菜也不能和山药一起食用，因为山药是补气的食材，而油菜是破气的食材，两者搭配会降低各自的营养价值。
3，熟油菜不能过夜，因为里面的硝酸盐经过一段时间由于酶或真菌的作用，可能会转化为硝酸盐，这是一种导致胃癌的物质。
4，烹饪油菜时时间不宜太长，保持住油菜的鲜味儿同时也能使其营养成分不会流失。
油菜在一些草本书上为发物，而且油菜中的植物激素会加速血液循环。因此孕早期妇女、狐臭、眼疾、痧痘等慢性疾病患者要少食。
