富含钾、氯等刁杰水液酸碱平衡的元素，使用后可以调节肠道的酸度，预防肠道菌群失调，对于防肠道癌变有积极的作用。
在人体细胞内，镁是第二重要的阳离子(钾第一)，其含量也次于钾．镁具有多种特殊的生理功能，它能激活体内多种酶，抑制神经异常兴奋性，维持核酸结构的稳定性，参与体内蛋白质的合成、肌肉收缩及体温调节．镁影响钾、钠、钙离子细胞内外移动的“通道”，并有维持生物膜电位的作用。
空心菜的钙含量极高是西红柿的12倍，虽然空心菜中含有一定量的草酸，但是相对于其钙的丰富含量，使得草酸对钙吸收的影响很弱，所以，进食空心菜能补钙。
空心菜含有大量�南宋兀茉黾由攀持械纳攀诚宋牧浚笨招牟酥械拇窒宋艽俳档椭镜奈眨幸欢ǖ慕抵醴首饔谩�
食用方法
食材：空心菜500g、蒜10g、鱼露3ml、盐2g、油适量。
做法：
1.空心菜摘掉老黄叶，洗净，蒜瓣剁泥，备用。
2.锅中加入适量油，烧热，蒜泥爆香，加入空心菜，大火翻炒，熟透后加入盐和鱼露调味即可。
