3、菌类植物
像香菇这类的菌类植物具有抗氧化能力的主要原因是拥有名为多糖的物质。多糖的抗氧化性很稳定，无论是高温加热，还是氧气环境，丝毫不会影响抗氧化能力的表现，对体内过氧化氢有很好的清除作用。
（上图）像香菇这类的菌类植物具有抗氧化能力的主要原因是拥有名为多糖的物质
4、绿茶
茶叶作为中国人最爱的饮料，其对人体的益处广为人知。绿茶中所含有的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。
有试验表明茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。但茶多酚对氧气和光照都特别敏感，只要将绿茶暴露在空气中，或者日晒下，里面的茶多酚就会迅速散失。因此，要充分利用绿茶的抗氧化作用的话，就一定要喝密封、避光冷藏的茶叶。
（上图）绿茶中所含有的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性
